Bireylere, special kek hazırlama çeşitlerinin öğretildiği eğitim programıdır.
Cup cake çeşitleri, cup cake dolguları ve şeker hamuru ile süsleme teknikleri, muffin çeşitleri, souffle (sufle) çeşitleri, mohr hemd (ıslak cake) çeşitleri, financier (mekik kek), mürbeteig kuchen vişneli (vişneli tart), mürbeteig kuchen karışık orman meyveli (orman meyveli tart), matcha kuchen (yeşil çaylı kek), donauwelle (kremalı vişneli kek), devils cake (çikolatalı ıslak kek).
Bu branşta eğitim alanlar konaklama işletmelerinin pastane bölümlerinde, pastanelerde, kurum mutfaklarında, yemek fabrikalarında çalışabilirler.
